SPIGA 生麵介紹


 
『製作美味的義大利麵提供給顧客,品嘗美味後化成笑容!』
石壁家每位員工,皆抱持著這樣的想法用心製作每份餐點及麵條,使用好的原料,堅持製作的每個環節,煮義大麵時淡淡的小麥香氣及在別處品嘗不到的Q彈口感,請您務必親臨品嘗。

 


製作義大利麵僅需硬質小麥、水、塩等材料,製作過程十分單純簡單。
正因製作手法十分單純,因此不能光是依賴機器,而是以眼、耳、鼻、手及舌尖,集結義大利麵職人的誠心誠意,使用五感親自去感受製作,追求製作完美口感的義大利麵。

義大利麵主要原料為硬質小麥;硬質小麥與一般小麥最大的不同在於蛋白質含量多寡,硬質小麥含有豐富的優良蛋白質!水份拿捏得宜可以改變麵的『硬度』『彈力』,這是義大利獨特的口感及嚼勁的關鍵!

 


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